Selverhverv

Viener Chokolade Nr. 2. 3 Pd. Cacaomasfe, 1^ Pd. Hvidt Sukker, 1^ Qvintin Vanille og ^ Qvintin graa Ambra. 4 Forsttjellige styrkende og medicinstte Chokolader. Osmazom - Chokolade. 1 Lod af Liebigs Kjodertrakt blandes med 1 Lod varmt Vand og idet det opvarines rives det med | Pd. Caeaomasse, og tilsættes 8 Lod hvidt Sukker; saasnart det er udrevet, kommes det i Forniene. Islandsk Mos-Chokolade. Denne Chokolade benyttes for de Syge, der lide af Tæring, af Brystsyge og som Have Blodet til Hovedet. 8 Lod islandsk Mos og 2 Drachmer renset Potaske overheldes med 1 Pot kogende Vand, sies gjennem Lærred, Resten udvaskes med koldt Vand, torres og pulveriseres. 6 Lod af dette Pulver, kommes i ^ Pd. stedte Cacaobonner, rives samlet dermed og tilsættes 3 Pd. Sukker, samt kommes i Formene. China-Chokolade benyttes af de Personer, der lide af Koldfeber, eller som Have Modbydelighed for at bruge reen China. 20 Lod Cacaobonner rives med 6 Lod Chinapulver, 16 Lod Hvidt Sukker og 1 Qvintin Perubalsam. Arrowroot-Chokolade. 5 Pd. Caeaomasse rives med 10 Lod Arrowrootmeel og tilsættes 3 Pd. Sukker. Byg meel - Chokolab e. 5 Pd. Caeaomasse rives med 16 Lod fineste Bygmeel og 3 Pd. Sukker. Agern-Chokolade. Denne Chokolade benyttes især for svagelige Born, og de nyde den hellere end den bekjendte Agern- caffe. De Agern, der skulle benyttes hertil, maae forst behandles paa folgende Maade: De modne Agern, der falde af Egetræerne, opsamles, stilles ved det overste Bæger og lægges nogle Dage i Vand, der ofte maa fornyes under Omroring, idet alle de Agern, der svomme op, bortkastes. De koges derefter 6—8 Timer i Vand, til den yderste Skal springer af, Hvorpaa Vandet afheldes, Skallerne pilles af, og Kjærnerne stodes grove i en Morter, og udrores med noget Vand tit en Deig, der stal staae i nogle Dage for at gjære. De overheldes da atter med Vand, udvaskes, idet dette ofte fornyes, og heldes derpaa paa et Klæde for at af- dryppe, hvorpaa de torres og ristes forsigtigt samt stodes da fine. Af denne Masse rives 1 Pd. med f Pd. Caeaomasse, og naar den er fuldkommen blod og fiin, uden at et eneste Korn kan foles deri, rives den endnu med f Pd. Hvidt Sukker og formed. Mag nesia-Chokolade benyttes i Frankrig af faadanne Personer, der lide af Halsbrynde, Syre i Maven, Opblæsninger og svage Maver. 1 Pd. brændt Magnesia rives med 3 Pd.