Selverhverv

589 mulig, og naar Deigen er rørt færdig, kommes den strax i Formen og sættes ind i Ovnen. Fortrinligt Sagepulver, der faavel kan bruges til Rager som Hvedebrod. For ar kunne beskrive Fremgangsmaaden ved dette Bage- pulver, der er provet her, og fundet udmærket i sin Virkning, er del nodvendigt at meddele Hele Anviisningen til Hvedebrod og Franskbrod, der er tilsat dette Hævningspulver. Hvedebrsdet bestaaer af: 1 Pd. fiint Hvedemeel, 1 Contoirkop Mælk, 2 hele TEg, 6 Lod hvidt Sukker, 1 Spiseffee Smor, F Pd. Rosiner, 4 Lod hakket Sucat, 1 Theeskee stedt Kardemomme, 1 glatstrøget Theeskee tvekulsuur Natron og 2 glatstrøgne Theeskeer renset Viinsteen, pulveriseret (Cremor tartari). Meel, Sukker, Natron og Viinsteen blandes først i et Leerfad og sigtes to Gange gjennem en Haarsigte, og naar Kryderiet derpaa er blandet med Massen, gjores der en Fordybning i Midten deraf. Smørret smeltes, røres godt ud med Mggene og Mælken, der skal være lunken, og naar det er pidsket godt sammen med en Skee, heldes det lidt efter lidt langsomt i Fordybningen af Melet, idet det strax udrores hurtigt og blandes, til det danner en blod og jævn Deig. Saasnart den er færdig, heldes den strax op i en forud med Smør indgnedet Blikform, der er oversigtet med stodt Tvebak, og Formen sættes derpaa i en stærkt varmet Ovn paa et Par Muurstene, Hvorpaa Brødet er bagt i | Time. Franskbrødet bestaaer af de samme Dele, men Smørret øg Kryderierne udelades blot, og det bliver fortrinligt i alle Henseender. Dette Pulver kan benyttes til alle Kager, der ønskes Hævede, men er det Kager, der stulle røres længe, maa det blandede Pulver først kommes i og blandes rigtigt godt, lige førend Kagen skal sættes i Ovnen, og altsaa være det sidste, der blandes i Deigen. Del amerikaner Horsford-Liebigee Sagepnlver. Chemikeren Justus von Liebig har i mange Maaneder undersøgt og prøvet med dette Bagepulver og erklærer Opfindelsen deraf for en af de vigtigste Opfindelser, der er gjort i de sidste ti Aar. Det er opfundet af Professor Horsford i Cambridge i Amerika; han var anfat fom Lærer ved Universitetet, Har opgivet fit Embede, idet han nu kun befatter sig med Fabrikationen af dette Pulver, og man kan giøre sig et Begreb om i Hvad Grad det