Selverhverv

5) Vanille-Morseller. 1 Pd. Sukker koges med ^ Pægl Rosenvand og behandles ligesom ved Nr. 3, hvorpaa der udrores 2 Lod Vanille Sukker deri, og Massen formes ligesom de nævnte. 6) Citron-Morseller. Paa 1 Pd. Heelt Sukker afrives den gule Skal af 3 Citroner, hvorpaa det ftodes, koges med | Pægl Rosenvand og behandles ligesom Nr. 3. Appelsin- Morseller behandles paa samme Maade med Skallen af 3 Appelsiner. 7) Chokolade-Morseller. 1 Pd. Sukker koges med 5 Pægl Rosenvand, hvorpaa det stryges op ad Kjedlens Kanter og blandes igjen i Massen, forn spcb Nr. 3, til det er Hvidt; imedens er £ Pd. Vanillechokolade udrort blodt paa Ilden, tilsættes 4 Lod sode Mandler, der ere stedte meget fine med 2 Theeskeer Rosenvand, 1 Theeskee stodt, ægte Kaneel og 2 Lod Vanillesukker; begge Blandingerne rores sammen, kommes i Papiirkapsier og behandles soni det nævnte Numlner. 8) Hindbær- eller Jordbær-Co nserver. Et Viin- glas Hindbær- eller Iordbærsast udrores med saa meget Stovsukker, til det danner en stiv Deig, der kommes i en Kasserolle og varmes, til det flyder jævnt, dog uden at smelte, hvorpaa det opheldes i store Papiirkapsier og naar det er Halvt askjolet, stæres det i Stykker paa 2 Tommers Længde og 1 Tommes Bredde med en tynd Kniv, der dyppes i kogende Vand. Naar det er koldt, stilles Stykkerne ad og aftages. Vil Papiret ikke rigtigt flippe, kan det fugtes lidt paa Bagsiden. 9) Frugt-Conserver. Saften af alle Frugter, kun ikke Citroner, kan dannes paa samme Maade til Conserver, der da benævnes efter den Frugt, der er benyttet. 10) Qvæde-Conserver. Nogle Qvæder skrælles, stæres itu, koges med | Pægl Orangeblomstervand og 1 Stang Vanille, udpresses og tilsættes Stovsukker ligesom ved Nr. 8, og behandles paa samme Maade. I1) Liksr-Con serv er. 1 Viinglas god Likor udrores med Stovsukker til en stiv Deig og behandles paa samme Maade som Nr. 8. 12) Citron- og Appelsin-Conserver. Skallen af 4 Citroner eller Appelsiner afrives paa 1 Pd. Heelt Sukker, der stodes flint, udrores med Orangeblomstervand, til det danner en stiv Deig, som behandles ligesom Nr. 8. 13) Vanille-Conserver. Saften udpresses af 8 smukke Gravenstener, blandes med 4 Lod Vanillesukker og udrores med Stovsukker, til en stiv Deig, der behandles som Nr. 8. 14) Althea-Brystsukker. 3 Lod smaat staaren Althearod