Selverhverv

Fabrikation af Agernkaffe. For at berøve de naturlige Agern deres Bitterhed og egne stramme Smag og for at kunne tilberede en brugbar, lægende Drik, skulle de efter Thionville behandles paa folgende Maade: De friske, modne Agern overheldes i et Kar med Brøndvand, omrores oftere og staae i 24 Tinier, Hvorpaa de flette Agern bort- tages, som svønune ovenpaa, Bandet afheldes og erstattes med nyt, friskt Vand, Hvilken Fremgangsmaade gjentages i adskillige Dage, idet de flette Agern altid fjernes, og det fortsættes saa længe, til Vandet er aldeles klart. De tiloversblevne gode Agern optages nu, og lægges paa et Sold til Afdrypning, kommes derpaa i en Ovn til Tørring, og blive der saa længe samt udtages først, naar Skallerne ere saa vidt løsnede, at de kunne fjernes med Hænderne, efterat de ere rystede i en Sæk og bankede med en Stok. De deles derefter i 6—8 Stykker eller knuses meget grovt, udtørres atter fuldkomnient, brændes i en Kaffetromle paa samme Maade som Kaffe og males stue. Naar de ere tilberedte paa denne Maade, leverer Agern en behagelig Drik der næsten ligner Kaffe. Ester en anden Forfatter behandles de paa følgende Maade: For at betage de friskt samlede Agern deres eiendommelige ubehagelige, syrlig bitre Smag, og for at forhindre ben sædvanlig opstaaede Forstoppelse hos de kjertelsyge Børn, der drikke Agern- kaffe, koges be. udvalgte største Agern nogle Timer i Vand, Hvorpaa de afkjøles aldeles, tørres, og derpaa koges de endnu en Gang paa samme Maade og tørres igjen. Skallerne fjernes, Kjærnerne støbes grovt, brændes i en Kaffetromle og males fine. Efter ett tredie Forfatter lægges be flere Gange i Vand, omrores ofte, be flette Agern, ber svømme op, pilles fra, og Vanbet fornyes bagligt. Derefter koges be i 8 Timer, til ben yderste Skal springer af, Vandet Helbes af, Skallerne fjernes, og Kjærnerne stødes grove i en Morter, hvorpaa de med Vand dannes til en tyk Deig, som kommes i et Kar for at gjærc i flere Dage. Efter denne Tids Forløb lægges de paa et udspændt Klæde, overheldes mange Gange med koldt Vand, hvor dette uafbrudt løber af, og bette gjentages, til bet afløbende Vand er aldeles klart og uden Smag. Massen udspredes derpaa øg tørres aldeles, ristes med Forsigtighed i en Kaffetromle, males fiin og opbevares i godt lukkede Beholdere Kaffe - Essentser til Brug paa HKovtoure. 1) 1 Pot Vand koges og heldes i en ophedet Steenkrukke over 4 Lod malet Kaffe, der forud er blandet med en Knivspids