Selverhverv

702 Del niaa efter en berømt Chemiker fremhæves, at Kaffen indeholder mellem 13—14 Procent Planteliim, som ved den almindelige Behandlingsmaade, at overhclde de malede Bonner med kogende Vand, kun oploses i en meget ringe Grad, men tilsættes der en lille Portion tvekulsnur Natron, vil al Plantelimen blive oploft, hvorfor Kaffe med denne Tilsætning foruden sin Velsmag endnu vil blive en meget nærende Drik. Konstig Biin. lEfter J. Huck.> Forfatteren anbefaler Tilberedningen af folgende Drik, der forener Vinens behagelige Egenskaber med Ollets Billighed. 20 Pd. Stivelftsnkker oplofts i 50 Potter hedt Vand og tilsættes under Omroring | Pd. phosphorsunr Natron, ^ Pd. Viinsyre, | Pd. viinsuur Kali og f Pd. Kogsalt. Efter Saltenes Oplosning kommes Massen paa Ankere, tilsættes 1| Pd. flinthakkede Rosiner, der ere overførte i Gjæringstilftand, ved at Have staaet nogle Dage, dækkede af Vand, og lægges, loft tilspundsede paa et Sted, hvor der er en Middeltemperatur af 12 Grader Reaumur. Under den snart indfindende Gjæring forvandles Sukkeret til Alkohol og saaledes ligger det i 8—10 llger. Der tilsættes derpaa 4 Lod Tannin, der er opløst i noget af den gjærede Vædste, det ligger derefter nogle Dage, Hvorpaa det trækkes over paa rene Ankere, der stedse maae holdes fulde, tilspundsede samt opbevares paa et kjoligt Sted. Ved at benytte denne Virn til Blanding af de i Handelen forekommende Viiilsorter, kan der tilberedes konstige Viinsorter, der paa den meest skuffende Maade kunne bringes til at ligne de ægte Vine. Ny Tilberedningsmaade af Jkibsviin. <Efter et stemmed Jndustriblad.) 35 Pd. modne Ribs, deels rode og deels hvide, stilles ved Stilkene og kommes i et Trækar, tilsættes 3 Potter Vand, og knuses med en Trækolle. Massen kommes i en stærk Lærreds Pose og udpresses, liggende paa et straat Brædt, med en Trærulle. Resten i Posen overheldes med 6 Potter kogende Vand og ud- ) resses paa samme Maade. Den erholdte Vædste og Saft heldes