Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

FORORD. Det kan synes underligt, at jeg samtidig med, at jeg udgiver min lille Bog om Frugt- havens Pasning og Frugtens økonomiske Anven- delse, lader udkomme ét Arbejde om Frugt- anvendelse i det hele. Sagen er imidlertid den, at i den førstnævnte Bog er der kun givet An- visning til at tilberede Frugt paa de billigste Maader, medens nærværende Arbejde omhandler alle de Fremgangsmaader, der have vist sig praktisk nyttige i Henseende til Frugtens An- vendelse. Det er derfor mit Haab, at denne Bog vil finde Indgang som Lærebog i »Frugtanvendelse«. Frugtanvendelsen som Husindustri er af største Betydning for Frugtavlens Fremme her i Landet, thi ved den lærer man at anvende Frugten paa den fordelagtigste Maade saaledes, at end ikke Affaldet spildes.