Forelæsninger Over Technisk Chemi Ved Den Polytekniske Læreanstalt
Første halvaar

21 hvorved Indflydelsen af skadelige Modstande voxer be- tydeligt. I det Mindre bruges Kuldeblandinger, hvis Virk- ning beroer paa, at de anvendte Salte binde Varme ved at opløses i Vand. Den laveste Varmegrad, som en Kulde- blanding kan give, er Frysepunctet for den ved Smelt- ningen dannede Saltopløsning, og Temperaturens Dalen, t, beregnes af Mængden af den bundne Varme, c, Salt- opløsningens Vægt, p, og Varmefylde v, ved Formlen t = —. Man søger at komme denne theoretiske Grændse saa nær som muligt ved at afkjøle Stofferne, førend Blan- dingen finder Sted, fremdeles ved at fiintdele Saltet og foretage Sammenblandingen hurtigt, hvorved Varmemed- delelsen fra Omgivelserne bliver mindre; Beholderen om- gives derfor ogsaa med isolerende Stoffer. Saltet maa hellere være i Overskud end Vandet, fordi Saltets Varmefylde er mindre. Saltene benyttes krystalliserede med Maximum af Krystalvand og, hvis fortyndede Syrer benyttes, for- tyndes Syren forud med Vand og Blandingen afkjoles, før- end den sættes til Kuldeblandingen; derved undgaaes Varme- udviklingen i selve Kuldeblandingen. En (af Furnet angivet), til Frysning af Conditoriis benyttet Blanding bestaaer af 3 Vægtdele Glaubefsalt og 2 'Vægtdele raa Saltsyre (Af- kjøling — 37°); med denne Blanding kan der fryses 1 Pd. lis (svarende til et virkeligt Forbrug af 120 Varmeeen- heder) ved et Forbrug af 2,7 Pd. Salt og 1,8 Pd. Syre (efter Meidinger). Forsaavidt lis eller Snee haves, er det for- deelagtigt at benytte en Blanding af 1 Deel Kogsalt og 3 Dele lis eller Snee; naar begge Stoffer have Tempera- turen — 1 °, vil Blandingen faae Temperaturen —21,3°, som er den mættede Saltopløsnings Frysepunct.