Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

92 Nielsens grove Glutengryn, hvis Sammensætning er en meget lignende, overmaade tvivlsomt, om netop denne Form er sær- deles heldig. Bouchardat har angivet, at man af frisk ud- vadsket Gluten, ved Tilsætning af Smør og reven Ost, kan tilberede en meget appetitlig Ret, som han især anbefaler for Patienter, der lide af Diabetes. Jeg betvivler ikke, at en dygtig Kok vil være istand til af frisk Gluten at tilbe- rede forskjellige velsmagende og derhos særdeles kraftige og nærende Pietter; men det vilde ved et Forsøg paa at indføre Gluten paa denne Maade, dog maaskee være tvivl- somt, om det vilde være lettest og rettest først at indføre de nye Rotter i de første Restaurationer eller i Straffeanstal- terne, og det er ikke sandsynligt, at de snart vilde vinde en saa stærk og blivende Indgang hos Publicum, at al den rene Gluten, som kan produceres, virkelig blev forbrugt paa denne Maade. Blandt de Former, som her ere kommet til An- vendelse, tilkommer aabenbart det saakaldte Kraftbrød ube- tinget Fortrinet, og vor Undersøgelse over dets physiologiske Virkning og Værdi har viist, at det virkelig fortjener sit Navn. Den Skjebne, dette Brød har havt, er i flere Hen- seender ikke uden Interesse. I Begyndelsen var Efterspørgselen, som Kjøbenhavnerne ville mindes, saa stor, at den langtfra kunde tilfreds- stilles, og at Bagerbutiken i Pilestræde formelig var be- leiret. Folk stode i Queue langt ud paa Gaden, og Politiet maatte holde Orden ved Adgangen. Fabrikanten maatte ud- vide sin Fabrikdrift og forandre sine Maskiner; efter at dette var skeet, lovede han da at kunne tilfredsstille enhver Fordring. Den rivende Afsætning varede i flere Maaneder. Vel havde vistnok i Begyndelsen Nysgjerrigheden en betydelig Andeel i denne stærke Søgning; men da den nysgjerrige Deel af Pu- blicum snart maatte erfare, at dette Brød ikke smagte synderlig anderledes end andet Hvedebrød, var den naturligviis snart tilfredsstillet. Desuagtet forblev det Publicum, som vedblev at nyde det af sanitaire Hensyn, endnu i længere Tid meget stort. Men lidt efter lidt syntes Folk mere og mere