Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

95 megen Tvivl, om det af mig anbefalede »Kraftbrød« virkelig indeholdt det lovede Quantum Gluten. Hospitaislidende gjengav (Nr. 22, den 31te Mai 1865) et Uddrag af denne Artikel under Titelen Kraftkjød og fremhævede i Sær- deleshed Slutningen af Artiklen i pharmaceutisk Tidende, hvori Liebig roses for den Forsigtighed, hvormed ban ud- steder sine Attester*). Den ved alle disse Omstændigheder *) Ifølge de Erfaringer jeg ved denne Lejlighed har gjort, maa jeg til- staae, at en Videnskabsmand bedst varetager sin egen Interesse ved uden Videre at nægte enhver Anbefaling, hvorom hvilken- somhelst Industridrivende anmoder ham. Thi Udstedelsen af en saadan Attest har, hvis den frembringer den ønskede Virkning, for det første den ubehagelige Følge, at man derefter overløbes af en Mængde andre Industridrivende, som ligeledes ønske Anbefa- linger. P'or det Andet mistænkes man for at have nogen materiel Fordeel af en saadan Anbefaling, uden at Folk i mindste Maade betænke, hvor uværdigt noget Saadant ■vilde være for en Mand, der ifølge sin Stilling og Karakteer maa betragte Sandhed og ikke Penge som sit Livs Formaal. Naar imidlertid en saadan Anbefa- ling ikke har den enkelte Fabrikants, men kun sine Medmenne- skers Vel og sande Fordeel til Formaal, saa bør Videnskabsmanden,, efter min Mening, alligevel, tiltrods for de anførte Ubehageligheder, ikke nægte den. Hans Anbefaling bør imidlertid ganske vist holde sig til Principet, og han bør ikke ved samme paatage sig nogen Garanti, som han ikke kan yde, og hvorved han vilde give den enkelte Fabrikant en uberettiget Fordeel ligeoverfor hans Concur- renter. Denne Grundsætning har fuldkommen ledet mig ved Af- fattelsen af den Anbefaling, jeg ifølge Herr C. Nielsens Anmodning meddeelte ham, da han fremkom med sit Kraftbrød. Ved atter at gjennenilæse den veed jeg sandelig ikke, hvorledes jeg i den skulde have gjort mig skyldig i nogen Uforsigtighed, eller hvorved jeg skulde have fortjent den i Hospitalstidende og i pharmaceutisk Tidende ud- talte indirekte Dadel. Jeg har indskrænket mig til med fortjent Roes at fremhæve den nye Methode til at forbedre Brødets Næ- ringsværdi, hvorved det efter min Mening især skulde blive tjenligt for Reconvalescenter og for Folk, som trænge til en kraftig Føde, men hvis Fordøjelse er svag. Derimod har jeg ikke paa nogen Maade paataget nijg nogensomäelst Garanti for eller Control med den paa- gjeldende Fabrikants Paalidelighed. En saadan Control eller Ga- ranti vilde være Sundhedspolitiets Sag, hvis man maatte ansee