Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

96 svækkede Tillid til Kraftbrødet blev derhos vistnok ingen- lunde forøget ved Herr Nielsens vel ofte gjentagne Aver- tissementer i Aviserne, og iblandt Damerne synes Kraft- brødet at have fundet adskillige Modstanderinder, fordi de i Bagerbutiken ikke altid have fundet en saa høflig Be- handling, som de ønskede, og som de troede at kunne for- lange ifølge deres Stilling i Samfundet. Jeg veed naturligviis hverken, hvor megen Gluten Herr C. Nielsen daglig kunde producere paa den Tid, da Efter- spørgselen efter Kraftbrød var størst, eller hvor mange Kraft- brød hans Broder, Herr Franskbager Nielsen, daglig har solgt i denne Periode, og jeg har heller ikke i denne Pe- riode foretaget nogen kemisk eller physiologisk Undersø- gelse af hans Brød. Jeg kan derfor heller ikke bedømme hverken om der for Herr Nielsen har været nogen Fristelse til at bage et for stort Quantum Brød i Forhold til den disponible Glutenmængde, eller om han paa en uhæderlig Maade har givet efter for nogen saadan Fristelse. Omend- skjøndt Herr Professor Hannovers Opdagelser af den over- ordentlige Hyppighed, hvormed Kaffe og Sagomeel forfal- skes her i Staden, have viisl, hvor forvirrede Retsbegre- berne desværre ere hos mange Medborgere, som dog gjøre Fordring paa at ansees som hæderlige og retskafne Mænd, den for fornøden. Skulde jeg maaskee udtrykkelig have fremhævet, at Brødet vilde tabe sit Fortrin, hvis Fabrikanten ikke holdt Ord og ikke tilsatte saamegen Gluten, som han havde lovet? Til en saa ganske selvfor staaelig, men for Fabrikanten fornærmelig Yttring, kunde der maaskee have været Anledning, hvis der havde været Tale om nogen Concurrence eller om et meget kostbart Stof; men da ingen anden af Byens Bacere havde nogen Stivelsefabrik tilsin Disposition, og da Gluten var et ellers for Fabrikanten næsten værdiløst Bip rodu cl, hvis Afsætning til den omtrentlige Priis af alminde- ligt Hvedebrød aabenbart aldeles var i hans egen In- teresse, da han idetmindste dengang ikke havde nogen anden Brug for samme, maatte jeg ikke blot finde en saadan Bemærkning overflødig, men ligefrem upassende.