Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

19 Luft og som derfor neppe vilde være tilgjængelig for en quantitativ Bestemmelse. Begge de anførte Gisninger om det i den atmosphæriske Luft indeholdte frie Qvælstofs mu- lige Betydning, (saavel den, ifølge hvilken det tænktes, ved Siden af de' qvælstofholdige Væv, at kunne deeltage i Urin- stoffets Dannelse, som ogsaa den anden, ifølge hvilken man tænkte sig, at der ved de qvælstofholdige Vævs Decoinposition, kunde dannes frit Qvælstof ved Siden af Urinstoffet) maae imid- lertid ansees som aldeles betydningsløse. Dette turde til- strækkelig fremgaae af følgende Forhold: De Forsøg, Regnault-Reisset og Andre have anstillet over det frie Qvælstofs Forhold ved Aandedrættet, vise, at dets Mængde ved Aandedrættet (igjennem Lungerne og Huden til- sammen eller igjennem Lungerne alene) ikke forandres paa nogen constant Maade, og at Forandringen, hvor man har troet at iagttage den, er ubetydelig. I de fleste Tilfælde fandtes lidt mere Qvælstof i den udaandede Luft, end i den indaandede, men undertiden, især hos fastende Dyr, forholdt det sig omvendt. Dette synes nærmest kun at afhænge af det lidt forskjellige Forhold, hvori den optagne Ilt- og den udskilte Kulsyre-Mængde staae til hinanden. Mængden af frit Qvæl- stof i Blodet er derhos ringe, omtrent kun 1 vol. 0 0, og der findes i Reglen lidt mere i ArteriebJodet, end i Vene- blodet. — Om en partiel Dannelse af frit Qvælstof ved Vævenes Decomposition eller om en Udskilling af en Deel af de ved Inanitionen decomponerede Vævs Substans i Form af frit Qvælstof kan der idetmindste ikke være Tale hos fa- stende Dyr, da man hos dem netop troer at have iagttaget, at der optages mere Qvælstof, end der udskilles. Den Slutning, at alt Qvælstof, som findes i de under Inanitionen decomponerede Væv, næsten fuldstændig maa gjenfindes i Urinstoffet, paa det ringe Quantum nær, söm findes i de andre qvælstofholdige Excretionsstoffer, rokkes altsaa ikke ved de Iagttagelser, som foreligge om det frie Qvælstofs Forhold ved den dyriske Organismes Stofskifte. Men tler er paa den 9*