Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

25 Væv (ligesom i Inanitionstilstanden) eller kun af Fødemid- lernes decomponerede Æggehvidestoffer eller maaskee til- deels af Vævene og tildeels af Fødemidlerne. Man kunde endvidere 3) ikke a priori vide, om Æggehvidestofferne om- sættes paa samme Maade i Legemet af et Individ, der modtager Æggehvidestoffer som Føde, og hos et In- divid, som under Inanitionstilstanden maa tære paa sit eget Væv. Det vilde jo være meget tænkeligt, at der hos et Individ, som modtager Føde, ved Æggehvidestoffernes Decomposition dannes ganske andre qvælstofholdige Pro- ducter, end hos det fastende Individ, og at saaledes det Quantum Urinstof, som dannes ved Decomposition af det samme Quantum Æggehvidestof, i disse to Tilstande kunde være ganske forskjelligt. Fremdeles kunde man 4) ikke vide, naar de fortærede Æggehvidestoffers Indflydelse paa Urin- stofproductionen begynder, og naar den ophører. Desuden kunde, 5) foruden Føden, ogsaa mangfoldige andre Livsfor- hold, f. E. Hvile eller Bevægelse, tænkes at have en bety- delig Indflydelse paa Urinstofproductionen. Endvidere maatte man 6) betænke, at jo Fordøielsesevnen ikke er lige kraftig hos forskjellige Individer, og at den hos samme Individ jo maatte kunne forandres under en enkelt Forsøgsrække. Ydermere maatte man erindre, 7) at der ogsaa uden al Til- førsel af Næring produceres Urinstof, og at derfor Forholdet imellem Urinstofproductionen og Tilførsel af Æggehvidestof med Føden sandsynlig vil være forskjelligt ved rigelig og ved knap Fodring. Fremdeles kunde 8) Fødemidlerne under- tiden indeholde Stoffer, der paa Grund af deres kemiske Constitution vel ikke kunde blive til Væv, men som des- uagtet kunde forøge Urinstofproductionen, enten derved, at de selv kunde decomponeres til Urinstof, eller derved, at de kunde paaskynde de qvælstofholdige Vævs Decorn- posilion til dette Stof. Endelig kunde 9) muligviis ogsaa de qvælstoffrie Fødemidler, Fedt og Kulhydrater, have en indi- rekte Indflydelse paa de qvælstofholdige Vævs Stofskifte ved Ernæringen.