Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

31 dighed, at Urinstofproductionen stadig og jevnt stiger med den Kjødmængde, Dyret fortærer, at der ikke iagttages Spring i Productionen, at den er ringest uden Føde og dernæst stiger ganske jevnt, lige fra en aldeles utilstrækkelig, indtil en overvættes rigelig Kjødfodring, unægtelig meest for BischofTs og Voits Opfattelse. Den ganske jevne og pro- portionelle Stigen vilde ikke kunne forstaaes, hvis Vævene og Musklerne kun ved en knap eller netop tilstrækkelig Tilførsel af Næring skulde være et Mellemled for Urinstof- dannelsen, men at dette ved Tilførsel af en rigelig Næring kun tildeels skulde være Tilfældet, idet det overflødige Næ- ringsstof ligefrem skulde decomponeres til Urinstof. Det er ogsaa meget usandsynligt, at Æggehvidestoffernes De- composition til Urinstof i og for sig skulde være det Væ- sentlige og ikke Vævenes Stofskifte, og at Vævenes Stof kun skulde forandres ved Inanitionen, men ikke ved rigelig Næring. Man maatte da vente paafaldende Phænomener. idetmindste Spring og Uregelmæssigheder i Urinstofproduc- tionen paa det Punkt, hvor Æggehvidestoffernes ved for- øget Næringstilførsel forøgede Decomposition skulde ophøre at faae nogen yderligere Betydning for Functionerne, end den, som allerede frembringes ved den ifølge Suppositionen for- mindskede Omsætning af Vævene. Vi maae imidlertid til- staae, at vi hidtil ikke strengt kunne bevise eller modbe- vise nogen af de tre nævnte Hypotheser, omendskjøndt for- uden den anførte ganske jevne Stigning af Urinstofproduc- tionen ved Nydelsen af forskjellige Quanta Kjød, endnu flere, mere eller mindre plausible Grunde kunne anføres for den af Bischoff og Voit forsvarede Mening. Men ved nærmere Overvejelse vil man finde, at det for vort Spørgsmaal: om quantitative Urinstofanalyser kunne eller ikke kunne benyttes som Maal for Fødemidlernes histogenetiske Næringsværdi, igrunden bliver ganske lige- gyldigt, om man anseer den ene eller den anden af de tre nævnte Gisninger som den rimeligste. Nødvendig- heden af histogenetiske Fødemidlers Tilførsel, for at forhindre de Tab, der finde Sted ved Inanitionen, kan ikke benægtes.