Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

33 heder og Vanskeligheder have vi nu seet, at de med 1, 2, 3, 4, 5 og 6 betegnede ikke have nogen reel Betydning, uden for saavidt som nogle af dem, nemlig 3 og 5 kunne have nogen Indflydelse paa Bestemmelsens Nøiagtighed. De med 7, 8 og 9 betegnede Betænkeligheder og Van- skeligheder staae imidlertid endnu tilbage, og til dem maae vi da fremdeles tage Hensyn. Den foroven med 7 betegnede Vanskelighed bestod deri, at et Forsøgsindivid jo ogsaa uden al Tilførsel af Næring producerer Urinstof, og at derfor Forholdet imellem Urinstofproductionen og Tilførselen af Æggehvidestof med Føden sandsynlig vil være forskjelligt ved rigelig og ved knap Fodring. Hvis denne i og for sig meget sandsynlige For- modning skulde stadfæstes ved Forsøget, saa vilde deraf rigtig- nok følge, at man ikke ligefrem vilde kunne benytte det ab s olu te Forhold imellem produceret Urinstof og consu- meret Æggehvidestof, da dette vilde blive forskjelligt paa forskjeilige Punkter af vor Scala. Men naar man da bestemte Urinstofproductionens og Æggehvidestofconsumtionens Stør- relse hos et bestemt Forsøgsindivid paa forskjeilige Punkter af vor Scala, ved meget rigelig Fodring, ved knappere Fod- dring, ved en meget knap Fodring og ved fuldstændig Mangel paa Fode, saa vilde man af de lierved (imellem to og to af de experimentell bestemte Punkter af vor Scala) iagttagne Differenser i Urinstofproductionen paa den ene og i Æggehvidestofconsumtionen paa den anden Side kunne beregne, hvormeget consumeret Æggehvide- stof der vilde svare til en bestemt Tilvæxt i Urinstofproduc- tionen f. E. af | eller af 1 Gramm. Herved vilde vi faae en Tabel med to forskjeilige arithmetiske Progressioner, som vilde gaae jevnsides med hinanden. I den Progres- sion, som kom til at udtrykke Urinstofproductionen, vilde Differensen overalt f. E. være | Gramm. 1 den anden Progression, der kom til at udtrykke Æggehvidestofcon- sumtionen, vilde Differensen være en anden og sandsynlig forskjellig Størrelse ved rigelig og ved knap Fodring. Ved 3