Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

34 det Punkt, hvor denne sidste Progression vilde være naaet ned til 0, maatte vi da finde den Størrelse, Urinstofproduc- tionen endnu maatte have uden Tilførsel af Næring. Den saaledes beregnede og den experimentell fundne Urinstof- production hos det fastende Dyr vilde da kunne tjene som Control for Beregningens Rigtighed. — En saaledes ved Forsøg og Beregning bestemt Scala for Forholdet imellem Urinstofproduction og Æggehvidestofconsumtion vilde rig- tignok kun gjelde for et bestemt Forsøgsindivid, da jo Urinstofproductionen uden Tilførsel af Næring sandsynlig er forskjellig stor hos forskjellige, især f. E. hos store og hos smaa Individer. Men denne Omstændighed vilde naturlig- viis ikke have nogen større Betydning end f. E. den, at Afstanden imellem to Grader paa to forskjellige Therino- metre er forskjellig. Efterat vi nu have seet, at heller ikke den foroven med 7 betegnede Vanskelighed har nogen alvorlig Betydning, staae endnu kun de med 8 og 9 be- tegnede Betænkeligheder os iveien, og vi maae tilstaae, at de have en større Betydning end alle de andre, da de virkelig i en Deel Tilfælde mere eller mindre kunne ind- virke forstyrrende paa Resultatet. Den med 8 betegnede Omstændighed var, at det jo vel kunde tænkes, at Fødemidlerne undertiden, om end i ringe Mængde, kunde indeholde andre, især qvælstofholdige Stofler, som ikke kunde blive til Væv, men som desuagtet kunde forøge Urinstofproductionen, enten derved, at de selv kunde forvandles til Urinstof eller derved, at de kunde paa- skynde de qvælstofholdige Vævs Decomposition til dette Stof. Nærværelsen af saadanne Stoffer kunde da have til- følge, at den ved Urinstofproductionen angivne Nærings- værdi maatte synes større end den i Virkeligheden er. At denne Indvending under Omstændigheder virkelig har en reel Betydning, og at vi derfor maae tage Hensyn til den, det fremgaaer deeJs af nogle Forsøg, som Wöhler og Frerichs have ånstillet for en Deel Aar siden, og deels af en Iagt- tagelse, som Dr. Storch nylig har gjort i mit Laboratorium.