Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

37 Med Hensyn til vort Hovedspørgsmaal, om Urinstoffets Be- nyttelse som Maal for Fødemidlernes histogenetiske Næ- ringsværdi, er det imidlertid, uden Hensyn til det nys omtalte Spørgsmaal, klart, at Tilstedeværelsen af en større Mængde qvælstoflrie Fødemidler sandsynlig vil forandre Forholdet imellem de fortærede Æggehvidestoffer og den producerede Urinstofmængde. Vi maae altsaa indromme, at Urinstofpro- ductionens Anvendelse som Maal for den histogenetiske Næringsværdi af saadanne Fødemidler, der ved Siden af Æggehvidestoffer tillige indeholde qvælstoffrie. Næringsstoffer, ikke vilde være ligefrem, men at den vilde fordre nærmere Undersøgelser over den Formindskelse af Urinstofproductionen, som kan frembringes ved Tilsætning af Fedt eller Kulhy- drater i forskjellig Mængde og i forskjelligt Forhold. En saadan Forsøgsrække maatte da vise, om et bestemt Quan- tum Fedt eller Kulhydrater formindsker Urinstofproductionen ved Fodring med forskjellige Quantiteter Æggehvidestoffer paa cn saa bestemt og proportionel Maade, at man kunde tænke paa at indføre en Correction. Maaskee vilde det blive nødvendigt at udarbeide mere end een Scala, en for ublandede Æggehvidestoffer og en eller flere for Æggehvidestoffer, som i stærkere eller svagere Forhold vare blandede med Fedt eller Kulhydrater. Det vilde da rigtignok være tænke- ligt, at Complicationen herved kunde blive saa stor, at Me- thodens Brugbarhed for saadanne Næringsmidler, som ved Siden af Æggehvidestoffer indeholdt Fedt eller Kulhydrater i større Mængde, væsentlig kunde indskrænkes.