Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

42 Døgnet er udløbet, og at dette nødvendigviis maa antages, naar Dyret, ved fortsat Fodring med samme Quantum af samme Fødemiddel, Dag for Dag producerer det samme Quantum Urinstof. Enhver virkelig forstyrrende Forandring af Dyrets Fordøielsesevne maa jo da tilkjendegive sig deels derved, at det daglige Quantum Føde ikke kan fortæres ved Døgnets Begyndelse og deels derved, at Urinstofproduc- tionen ophører at være constant. For ved Forsøg med en Hund at fyldestgjøre den tredie af de før nævnte For- dringer maatte jeg indespærre den i en stor Kasse, som ind- vendig var vandtæt beklædt med blankt Zinkblik, og hvis Bund var indrettet saaledes, at al den Urin, som udtømtes i Kassen, strax samlede sig i et Glas, som var stillet under ved en bestemt Fordølelsesenergi, og man maatte kunne udtrykke de herved vundne Resultater i Form af Kurver. Saafremt Fordøielses- evnens og Quantitetens Indflydelse kunde elimineres vilde man ved en saadan Forsøgsrække faae en sammenlignende Oversigt over de forskjelligt modificerede Æggehvidestoffers Letfordøielighed. I jo kortere Tid nemlig Fordøielsen og Decompositioncn af et bestemt Quantum Fode, ved en bestemt Energi af Fordøielsesevnen er til- endebragt og ophorer at vise Indflydelse paa Urinstofsecretionen, desto lettere fordøjelig er aabenbart Føden. En saadan Under- søgelse vilde sandsynlig føre til Resultater, som vilde være meget vigtige for Lægen, som. ved at foreskrive en Diæt, maa tage Hen- syn til Patienternes individuelle Fordøielsesevne, da disse Iremior alt ofte trænge til en letfordøjelig Kost og ikke vilde have Nytte af en meget nærende Føde, saafremt den var svært fordøjelig. Denne Forsøgsrække har jeg imidlertid ikke gjennemført; her har jeg fore- løbig indskrænket mig til at undersøge Fødemidlernes histogenetiske Næringsværdi under saadanne Forhold, hvor de virkelig fordøies og decomponeres paa den normale Maade. Man kunde betegne den ved foreliggende Undersøgelse bestemte Næringsværdi som den ab- solute, idet derved angives Mængden af de i 24 Timer virkelig fordøiede og normalt decomponerede Æggehvidestoffer, i Modsæt- ning til den individuelle Næringsværdi for et bestemt In- divid, til hvis Bestemmelse tillige en Undersøgelse over Fødemid- lernes Letfordøielighed vilde være nødvendig. Hidtil besidde vi ikke nogensomhelst paalidelig Forsøgs- eller lagttagelsesrække over Fødemidlernes Letfordøielighed.