Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

44 Jod let overbevise sig om, at al Stivelse fuldstændig er bortfjernet. Den indeholder da kun endnu Vand og det ringe Quantum Salte, som er uadskilleligt fra alle Ægge- hvidestoffer. Hunde æde denne Substans derhos i Regelen meget gjerne, endog i store Quantiteter og som udelukkende Føde, og de fordøie den meget godt. Dens seige og ela- stiske Beskaffenhed er imidlertid ubehagelig for enkelte Hunde, naar den bydes dem i større Masser, da de ikke kunne bide Plantelimen itu. De fortære den da imidlertid alligevel, naar man af den former smaa Kugler, som man byder dem Mundfuld for Mundfuld. Kun naar de engang have ædt saa store Quantiteter, at de have følt sig stærkt besværede deraf, forekommer det, at de ikke gjerne ville modtage den; naar man imidlertid da anvender det omtalte lille Kunstgreb, at give hver Mundfuld en for Hunden behagelig og appetitlig Lugt ved Hjelp af Berøvelse med en Draabe Mælk eller med et Stykke Kjød, saa faaer man dem ogsaa i dette Tilfælde til at fortære denne Substans endog i tem- melig betydelige Quantiteter. En Vandbestemmelse er da Alt, hvad der behøves, for ved Anvendelsen af dette Stof at kunne beregne, hvormeget tørt og reent Æggehvidestof man har anvendt. Vandbestemmelsen af Gluten foretog jeg altid i et lukket Vandbad ved Vandets Kogepunkt, indtil fortsat Tørring ikke længere tilkj endegav noget Vægttab paa en Vægt, som ved de Quantiteter, der her kom i Betragt- ning. angav Millegranim. Hele Glutenmassen var ifor— veien ved Udpresning tørret saavidt, at den ikke længere fugtede Linned eller Trækpapir. — Crinstofbestemmelsen udførte jeg efter Liebigs bekjendte Titrermetliode, idet jeg tillige altid foretog den fornødne Correction for Kogsalt. Den ved Titreringen benyttede Opløsning af salpetersurt Qvægsølvilte havde jeg selv tilberedt og bestemt for at være vis paa dens Tilforladelighed. Hele Forsøgets Gang blev da følgende: Efterat Dyret til et bestemt Klokkeslet var katbeteri- seret, blev det veiet paa en Decimalvægt, som, paa i—2