Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

Kjod og med Blod. Tørre Ægge- hvidestoffer i Gramm. I Alt fortæret Vand. Urin i C. C. Urinstof i Gramm. Excrementer i Gramm. Perspirationstab i Gramm. Hvormeget tør Gluten svarer til den fundne Urinstofmængde. 100 Gramm tor Gluten have samme Næringsværdi som x Gramm af det undersøgte Fødemiddels tørre Æggehvide- stoffer. 100 Gramm frisk, fugtig Gluten*) have samme Næringsværdi som x Gramm af det undersøgte Fede- middel. C. 48,75 med liim- — 362 15, 204 35,6 — 189,4 61.155 79,u 139,64 Oxekjød givende Væv C. 48,75 med liim- — 452 16, 159 0 — 153 66,650 73,i3 128,io Oxekjød givende Væv c. 48,13 med liim- — 494 17,285 0 - 131 73,143 66,65 116,48 Oxekjød givende Væv C. 48,75 med liim- 266 16,462 21,4 - 120;« 68,575 71,09 124,58 Oxekjød givende Væv C. 4S,75 med liim- — 450 20, 25 0 — 90,223 54,03 94,65 Oxekjød givende Væv — — — 49,452 476,548 344 17,114 0 - 131 7 1,731 68,94 119,05 Oxeblod 49,452 535,548 402 15,701 33,3 — 150,7 34,5365 76,62 132,32 Oxeblod 38,394 751,606 680 16,49 0 - 162 58,5631 55,90 124,55 Kalveblod — — — — — — — — — som jeg har anvendt, og den i samme indeholdte, ved 100° C tørrede Gluten som Blodet har jeg bestemt de tørre Æggehvidestoffers Mængde directe efter Scherers hvorved liimgivende Væv, Kar, opløst Æggehvide o. s v. er iberegnet.