Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

64 den fortærede tørre Glutenmængde efter Tabel II vilde denne altsaa være angivet 10,337 Gramm for lavt, nemlig til 11 ,ic>2 Gramm, medens Dyret dog virkelig havde fortæret 21,499 Gramm tør Gluten. Ved at fortsætte denne Diæt den følgende Dag aftog Urinstofmængden endnu mere, nemlig med 3,5yi Gramm, saaledes at man, ved efter den nærværende Urinstofproduction efter Tabel II at beregne den fortærede Glutenmængde, kun vilde have fundet 3,90 Gramm istedenfor de virkelig fortærede 21,522 Gramm, altsaa 17,56« Gramm for lidt. Da det foreløbig især var mig om at gjøre at kjende den Formindskelse, som Tilsætning af Arnylum, ikke Tilsætning af Fedt, fremkaldte med Hensyn til Urinstofproductionen, var aabenbart den Smørmængde, jeg havde tilsat, altfor betydelig. Den yderst ringe For- andring i Urinstofproductionen, som var iagttaget den 29de —30te Juni, rigtignok ved en betydelig ringere Til- sætning af Amylum uden Smør, lod mig desuden formode, at de 100 Gramm Smør havde udøvet en større Indflydelse til at formindske Urinstofproductionen end de 100 Gramm Amylum. Da jeg nu ikke ganske kunde undvære Tilsæl- ningen af Smør, formindskede jeg dets Mængde til 33 Gramm og lod Dyret i alle de følgende Forsøg hver Dag faae 100 Gramm Amylum med 33 Gramm Smør. Tillige formindskede jeg Glutenmængden først til det Halve, der- næst udelod jeg denne Bestanddeel ganske, og endelig gav jeg samme i saa stor Mængde, som Dyret i Henhold til de tidligere Forsøg maatte antages at kunne fordøie i Løbet af 24 Timer. Ved saaledes constant, Dag for Dag, at lade Dyret for- tære det samme Quantum qvælstoffrie Fødemidler, 100 Gramm Amylum 33 Gramm Fedt, viste det sig nu, at Differensen imellem den fundne og den efter Tabel II beregnede Urin- stofmængde og den heraf atter beregnede tilsyneladende Formindskelse af consumeret eller decomponeret Gluten i alle Tilfældene blev temmelig ligelig. Herved tør man rigtignok ikke tage Hensyn til de tre Døgn fra 6te—7de og