Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

67 (beregnet som tør Gluten). Efter Bischoff-Voits Forkla- ring skulde nu Fodringen med 100 Gramm Amylum -|~ 33 Gramm Smør have bevirket, at 11 Gramm tørre Ægge- hvidestoffer (der efter deres Mening nærmest tilhørte Væ- vene) bleve decomponercde saaledes, at derved ikke opstod Urinstof, men andre qvælstofholdige Excretionsstoffer. Efter den anden ovenfor opstillede Formodning vilde derimod 100 Gramm Amylum -|- 33 Gramm Smør indføre en liisto- genetisk Besparelsesværdi, idet der blev omsat 11 Gramm tørre Ålbuminater mindre, end uden denne Tilsætning, lige- megetom Dyrets Urinstofproduction (under Inan i tionen) maatte skee paa Vævenes Bekostning, eller om den maatte (lækkes ved de med Føden tilførte Æggehvidestoffer. For at afgjøre dette Spørgsmaal, om Urinstofproductionens Formindskelse skyldes en forandret eller cn formindsket Decomposition af Albuminaterne, vilde særegne nye Undersøgelser udkræves, hvorved man maatte søge at samle og bestemme alle de qvælstofholdige Producter, som Organismen udskiller foruden Urinstoffet (især vel med Excrementerne), og hvorved man tillige maatte søge at bestemme, om de qvælstofholdige Væv svinde ligesaa stærkt ved en udelukkende Fodring med Kulhydrater og Fedt, som ved en total Mangel paa Føde; eller om deres Vægttab bliver ringere ved den qvælstoffrie Føde, end ved complet Inanition. For vort Formaal kunne vi her imidlertid forcløbigenaabenbartborlseefra dette Spørgs- maal. For os kommer det nærmest kim i Betragtning, at vi, ved at benytte Urinstofproductionen som Maal for Ægge- hvidestofeonsumtionen, nødvendigviis maae tage Hensyn til den Formindskelse, som indtræder ved samtidig Tilførsel af Kulhydrater og Fedt. Den fundne Urinstofmængde vil ved samtidig Fodring med 100 Gramm Amylum 4- 33 Gramm Smør altsaa angive det søgte Quantum af virkelig consu- merede tørre Æggehvidestoffer omtrent 11 Gramm for lavt. Hvis vor -Hund saaledes ved Fodring med et Fødemiddel, som indeholdt 100 Gramm Amylum -j-33 Gramm Smør ved Siden af et ubestemt Quantum Æggehvidestoffer, producerede 10 5*