Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

Substans omtrent maatte svare til det ved Fodringen med Kraftbrød i dette indeholdte Quantum, var imidlertid Urin- stofproductionen betydelig ringere end ved Kraft- brødfodringen. Da jeg dernæst tog et større og større Quantum Gryn, som omsider ganske utvivlsomt maatte inde- holde et betydelig større Quantum fast Substans, end det i tidligere Forsøg anvendte Kraftbrød havde indeholdt, iagt- toges desuagtet ingen tilsvarende Stigning i Urin- sto fp rodu etion en, som dog altid tidligere var iagttaget, saavel ved Fodringen med frisk Gluten, som med Kjød, Blod og med de forskjellige Brødsorter. Dyrets Vægt aftog stadig, medens det ved Kraftbrødfodringen stadig havde til- taget, og Hunden fik Diarrhoe. Af alle disse Omstændigheder maatte jeg udlede den Slutning, at den forskjellige Behandlingsmaade af den oprindelig ganske paa samme Maade sammensatte Deig havde havt en væsentlig Indflydelse paa det endelige Products histogen etiske Næringsværdi, som aabenbart var langt ringere for Glutengrynene end for Kraftbrødet. Jeg gjorde Fabrikanten opmærksom herpaa og bemærkede, at muligviis de reent mekaniske Cohæsionsforhold tildeels kunde være Skyld i, at Dyret kun havde kunnet fordøie og decomponere et vist Quantum af disse Gryn, og at deres bistogenetiske Næringsværdi maaskee vilde kunne forbedres derved, at de maledes finere. Ved de dernæst, fra 13de—16de Juni, med de samme, men meget fint malede Gryn anstillede Forsøg, stadfæstede« denne Formodning, idet Urinstofproductionen virkelig blev større ved Fodring med de fine Gryn, end den havde været det ved Fodring med de grove Gryn, og Dyrets Vægt tiltog. Men ved at stige med Grynenes Quantitet jagttoges alligevel ingen tilsvarende Forøgelse af Urin- stofproductionen! Dette kan da neppe forklares paa anden Maade end ved at antage, at Deigens hi s tog ene- tiske Næringsværdi væsentlig var formindsket, ved Massens Tørring. Ved Æggehvidestoffernes Tørring