Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

33 108 Bemeldte ffjarpede Lud tillaves af 1 Pund Potaske og ligesaamegen Kalk, som i en 7—8 Timer hensraae ar oplofts med 8—10 Potter Vand, hvorefter det Klare alene heldes fra, og benyttes. Dens Virkninger ere saare vigtige. Den oploser Kartoflernes æggehvidestof, frem for noget andet bekjendt Middel. Den bidrager vcr- sentligen, under Massens paafolgende Kogning, til Hedens fornodne Forhoielse, og til Kartof- lernes noiagtigste Oplosning og Forening med Vandet til et fuldkomment ligeartet Legeme, saa at Massen faner et slimet Udseende og en Be- skaffenhed, omtrent som Meclpap eller kogt Sti- velse; den matter den i Kartoflerne varende, sov Gjaring og Smag skadelige Viinfteensyre, og mattes igjen af denne, saa at Hiins Suurhed og dennes Skarphed gjensidigen ophave hveran- dre, og derved blive uskadelige; den bevirker at den siden paafolgende Viingjaring forhoies, og foregaaer sikrere, saint endelige« at Massen, un# der Samme, afsirtter en meget storre Mangde og dobbelt saa god Gjar, end ved noget andet Middel kan erholdes.