Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

109 Na ar nu Massen, ester Tilsætningen, har kogt i 2—3 Qvarteer, saa vil alle Kartoflernes opløselige Bestanddele være noie oplesre og for- enede med Vandet, samt, igjennem Siebunden, have ansamlet sig i Tendens nederste Rum, Skindet derimod blive liggende tilbage paa denne Bund. At Massen er kogt tilskrakkeligen, kan man lettclig undersoge, ved at lade Noget deraf ud igiennem Hanen. Det maa være uden uoplosre Dele, og ligne en jevii Belling af klinteret eller mørkladen Rugmeel. Derefter ledes Dampene, som forhen ved Tilsætningen, over i Vandtenden; der anlægges cn Travende sra Kartosfelhanen, hen i Svale- bakken ; hvorefter Damptollen og Hanen aabnes, og Masken styder i Svalebakken; naar Tonden er befriet fra de hedeste Dampe, aabnes Kolben, og man styrter et Par Spande koghedt Vand derigjennem, idet man, ved at lade Skruen naae til Siebunden, soger, ved Hjalp af de un- der Knivene anbragte Messtngborster, at holde Hullerne aabne, og at befordre alle opløste De- les Nedgang i det nederste Rum; dcrpaa aab- nes Lræespunsct ovenfor Siebunden, og de der--