Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

110 paa værende uoplestc Dele rages ud med en Jernrage; endeligen tages Renden bort, hele Tonden udskylles vel, og der paasees neie, at Hullerne i Siebunden ere aabne og vel rensende, som kan (Toe ved Hjælp af de ommeldte Borster under Skruevarket; og herefter kan man da fylde Tenden paa nye med Kartofler, Kjedelen med varmt Vand fra Vandtonden, og denne med koldt Vand fra Posten, lukke alle Aabninger, lede Dampene til Damptonden, og begynde en nye Kogning. Saasnart Katoffelinerffen, som maldt, udlades i Svalebakken, soger man strap, ved en meget stark Omrøring, at ncdsvale den saasnart muligt. Dette cr af stor Vigtighed eg lader sig i fjeligt Vcir Udfore i 2 Timer. I en varm Tid falder det vanskeligere, dog gik Forsogene her ogsaa i denne Henseende heldige, uagtet det var varmt. Man nedsvale stedse Masken faa lavt, at Massen, efter Sammensætningen, holder et Par Grader mindre, end sædvanlig Kornmass, under lige Omstændigheder, burde nedsvales til. Kartoslerne indeholde ikke selv det fornødne Gjernngsmiddel; man tilsætte dem derfor det