Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

 112 den hoieste Grad nf Stigning, bliver Gjaringen -siaaende; Forheiningerneö Udseende bliver der- paa langagtig, og Gjerringen gaaer over til dc l saakaldte Slangegjæring; i Begyndelsen til store lange Figurer, der under Gjaringens Fortsæt- telse bliver smalere og kortere; endeligen ved Slutningen af denne forste og liveligs Gjaring, efter omtrent 24 Timers Forlob, forvandles de til utallige smaae Halvcirkler. Nu klares Mæ- ssen nicer og meer, og Gjæren flyder da afen Tommes Tykkelse ovenpaa. I denne Tilstand, der, som meldt, indtrasser omtrent 24 Timer esterat Mafien er kommen i Gjæring, kan denne Gjar aftages uden Skade for Massen. Derpaa forcgnner den langsommere Gpr- ring, hvorunder Massen fremdeles henftaaer og klares i omtrent 40 Timer, saa at Gjæringen her, ligesom ved Kornmaff, vedvarer, og til- endebringes i en ikkun lidet kortere Tid end 3 Gange 24 Timer, forinden Massen destilleres, Omtalte Gjær fortjener, som Biproduct, meget at lagges Marke til. Den kan bruges, ligesom den er ved Aftagelscn, til nyt Gjarings- middel ved videre Sammensætning; dog er det godt at sætte Humlevand til den, nqav Vejret er