Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

113 meget varmt, for at kunne opbevare den med Sikkerhed. Men den storre Deel, som bliver til- bage deraf, kan gjores særdeles tjenlig for Hvedebrodsbagere. Til dette Diemed fortynde man den sainlede Gjcrr med noget Vand, og lade den lobe Lgjennem en Haarsie, for at ad- skille de grove Dele derfra, og uddrage og afsondre den egentlige Gjar. Denne Gjcrr er ifolge sin Natur allerede af den Bessaffen- hed, at den kan anvendes ved alle saadanne Bagværker, der ingen særdeles hurtig Løftning eller Raskning behove. Men da en Gjar as sidstnævnte Egenffcrb, i de fleste Tilfalde er enffelig og fordeelagtig for Bagerne, saa un- derstotter man denne ved at tilsætte Gjaren, for hver Potte, et lidet Fingerbolle fuld as renset Potaffe, som faacs paa Apotheket under Navn af Sal Tartar! eller Kali car- bonicum, hvilket til dette Brug maa vare chemisk reent; men hvis man ikke kan vcrre sikker herpaa, saa vælge man hellere Mineral Alkali eller Natron, der vel er dyrere, men virker ogsaa kraftigere. Den saalcdes tilbere- dede og rensede Gjar overgaaer, som en sand