Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

12 turens Krafter i Gjerringen frembringer Viin- aand. Disse Stoffer ere: Sukker, Meelstof og Planteliim. §. 20. Foruden den Slags Sukker som forekom- mer i Handelen, giveö der endnu i det mindste tvende andre, nemlig: blodt Sukker og Sliimsukker. Det blode Slikker kan man faae ved at indkoge Druesaft. Rosiner indeholde meget deraf; Honning ligeledes. Det kan vel blive fast, men ikke haardt og krystallinsk, som det i Handelen forte Sukker, hvilket ogsaa kaldes haardt Sukker. §. 21. Meelstoffet og Plantelimen kan man ved eet Arbeide faae af Hvedemeel. Man alter en Haandfuld deraf til en Deig, med lidt kolde Vand, og knuger i en Klud denne Deig saalænge under Vand, indtil den ei mere gjsr klart Vand melket. Den Deig der nu bliver tilbage i Kluden er Planteliim. Naar man lader det malkede Vand henstaae roligt, satter Meelstoffet sig til Bunds. Dette Meelstof er det samme som det