Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

14 Mde det derfra, og give det de gamle Egen- ffaber. Ved at ophede tort Meelstof stærkt, kan man ogsaa gjore det oploseligt i koldt Vand. §. 24. En af Meelstoffets markeligste Egenskaber er, at det kan forvandles til Sukker. Naar man lader kogt Stivelse henstaae nogle Maane- der, endog uden Beroring med Luften, saa vil man finde en betydelig Deel deraf forvandlet til Sukker; en anden Deel er bleven til en Glim- mi. Hurtigere gaaer denne Forandring, naar man til Stivelsen sætter | Deel Planteliim, og holder det i 8 til 12 Timer i en Varme af 40 til 60 Grader R. eller 50 til 75 Grader H. Man vil finde Oplosningen meget sød, ikke nær saa klæbrig som for, og overalt meget liig en tynd Sirup. §. 25. Foruden de her anførte Bestanddele af Planteriget, fortjene endnu her at nævnes Sli- men og Mggehviden. Slimen er neppe andet end Meelstoffet i en oploselig Tilstand, —»-jr-;, g