Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

' §. 27. Man har ved chemiffe Forsog og Bereg- ninger fundet, at den Kulsyreluft, som saaledes børtgaaer under Gsaringen, udgjer for 90 Lod Sukker 44 Lod, altsaa næsten det Halve af Sukkerets Vægt"). §. 28. Naar Gjaringen er forbi, og der har varet Planteliim nok tilstade, er al Sukkerets Sedhed forsvunden, og ViLnaandens Smag er ganffe bleven overveiende. Den chemiffe Undersøgelse viser ogsaa, at Viinaand er traadt i Sukkerets Sked. Den Vædffe, man saaledes ved Gjerrin- gen har erholdt, er en virkelig Viin, paa det nær, at den mangler den behagelige Lugt, og *) 9° Vægtdcle Sukker bestancr af 3 chemi ske Maal Kulsyre . . 66 Vægtd. 3 — — Kultvebrindte 24 — 90 Vægtd. Derafbortgaacr undet Gjæringen 2 Maal Kulsyre, som indeholder............44 — igjen 46 Dægtb. som er Vliliaand, og bestaaer af: 1 Maal Kulsyre . .... 22 Bægtdele og 3 — Kultvebrindte... 24 — 46 Dægtdele B