Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

18 den egne behagelige Tilsmag, som enhver Viin har af de Bestanddele Druerne indeholde, for- uden Sukker og Planteliim. Ligesom man kan destillere Brccndeviin af Viin, kan man ogsaa destillere den af gjcrret Sukkervand. §. 29- Meclstoffet kan ved Beroring med Plante- liim og Hjelp af Varme gaae over til Sukker (§. 94), og naar det derpaa forsættes i en maa- delig Varme, 16 til 20° R. (20 til 25 H.), kan det ved videre Gjaring give Viinaand ligesom Sukkeret. 10 Pund Meelstof giver omtrent 6 Potter Brændeviin til 32 Grader efter Richtere eller 6 efter Spendrups Brandeviinsprover. Man kalder den Gjcrring, hvorved Meelstoffet bliver til Sukker, Sukkergjaringen, den hvorved Sukkeret bliver til Viinaand, Viin- g jeering en. Den Gjaring, hvorved der frem- bringes Dl, eller den til Brændevinen nødvendige Viinaand, henhorer til Vi i ngj åringen. §. 30. Viinaand, der er blandet med meget Vand, og i Beroring med Planteliim, gaaer i en Var-