Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin
Forfatter: Christen Anthon Brøndum,
År: 1822
Forlag: Andreas Seidelin
Sted: Kjøbenhavn
Udgave: 2. forbedrede Udgave.
Sider: 116
UDK: TB Gl. 663.5
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
19
megrad af nogle og tyve Grader let over til
Eddikegsæring. Viinaanden forandres under
denne Gjaring til Eddikesyre. Det er derfor
vigtigt at Viingjcrringen ikke ganer for hurtigt i
Brænderierne, og at det asgja'rede Gods uden
Ophold benyttes til Brændeviin; almindelig god
Drank bliver ikke lettelig suur.
§ . 31.
Gjaren er Planteliim, som under Gjcrrin-
gen har forandret sig, er gjennemtrangt af Luft-
bobler, og besidder en Udmærket Evne til at be-
fordre Gjæringen.
X
§ . 32.
De Materier, hvoraf man fornemmeligen
forsærdiger Brandevinen, ere Kornarterne og
Kartofler. Det er deres Meelstof, som ved de
2(rbeii)cr, det underkastes, forst forvandles til
Sukker, og derpaa ved Gjæringen giver Viin-
aand. Olden, vilde Kastanier og andre meel-
holdende Frugter kunde ogsaa give. Brændeviin.
Runkelbcder, Saften af sede Frugter, Honning,
Sukkeret selv, kan benyttes til Brandeviin.