Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

______ __________________________ 27 ikkun hvori den Forandring bestaaer, som Kornet lider ved Maltgjoringen. Ved Udblodningen taber Kornet, der ssal blive Malt, omtrent Deel paa Hundrede. Vandet opleser nemlig af Skallen nogle sliimagtige Dele, noget phosphor- surc Natron og nogen Phosphorsyre. Medens Kornet spirer optager Luften en Deel af Kornets Kulstof, som gi_____ Afgang omtrent af 3 Dele paa 100. Den i Kornet skjulte Spire udssy- der under Spiringen en Deel af fin Rod, som ved Terringen og Rensningen afstodes. Dette, udgjor omtrent Deel paa 100, saa at 100 Pund Korn taber ved at gjores til Malt om- trent 8 Pund, foruden mindre Fugtighed font det torrede Malt indeholder i Sammenligning med Kornet. §. 46. Ved Kornets Overgang til Malt lider saa- vel Meelstoffet som Plantelimen nogen Foran- dring. En liden Deel af Meelstoffet bliver til Sukker. Plantelimen lider en Forandring, hvor- ved den siden mere end den raa Planteliun befor* drer Sukkergjerringen (§. 29)*