Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

47 og Vand. Har Masten nu f. Ex. 36 Grader, Gja-rvandet 10 Grader, saa er Mtrffens Over- skud 26, fom taget 2 Gange er 53, og fordeelt paa 3 Potter giver 17f for hver. Dette lagt til 10 giver 27| Grad. Men betcmker man at Masken allerede svales lidet ved at tages med en kold Strippe op af Mcrffekarret, at blandingen ogsaa svales ved at reres i en stor og kold Balge, saa begriber man let, at derved kan medtages 4 eller 5 Grader, og at Blandingen kan komme til 22 eller 23 Grader. Ved denne Varmegrad ganer den i en livfuld Gjaring. Herved for- vandles den hele Masse af Mask og Gjær til et Gjaringsmiddel. Naar det altsammen er i suldt Gjaringsarbeide, og seer ud fom Gjcrr, der udvikler sig af stiff Ol, faa er det ffikket til at komme i Karret. Medens Gjcrringmiddelet saaledes er kommen til fin rette Grad, maa man have pumpet det nodvendige Vand i Maskekarret, og blandet det vel med Tynd- mcrffningen. Med nogen Ovelse kan man let indrette Alt saaledes, at Gjaringsmid- delet er ffikket til at sammenrores med Ma- jken, fQa snart den har faaet sin paffende Til- sertning.