Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

 55 komme en vis Grad, ethvert for heftigt Udbrud uf Gjaringsproceffen *). §. 65. Gjaringens Livelighed beroer paa Varme- graden. Er denne for hoi, saa skeer Gjaringen med alt for stor Hurtighed, Varmen i Mæsk- ningen forhsies ved denne chemiffe Bevægelse saa stärkt, at meget af Viinaanden adspredes. Desuden inaa man ogsaa vente, at den alt for voldsomme Gjæring ikke skeer lige fuldkomment i nlle Delelle, hvoraf folger, at nogle kunde furne, medens andre endnu ei have udviklet de- re6 Viinaand. Skeer Gjcrringen for langsomt, saa udvikles mindre Viinaand, og en Mcrngde af klæbrige Dele forblive i Maslen. Den er derfor udsat for lettere at brande paa. Man maa *) Det her angivne betydelige Udbytte af de anvendte Kornvarer crholber man ikke regelmæssigt hver Gang, mci> mindre man har indfort den skram« gelte Orden i sit Vrernderie, og gjor Anvendelse af de rigtige Grundsætninger. En Brænding efter Slendrian eller Uvidenhed kan vel give I til | mindre. Naar engang en rigtig Fremgangsmaade i Brændevlinsbrerndcrierne bliver almindelig, saa vil delte være cn stor Fordecl for Landet.