Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

56 valge Varmegraden, hvortil man sammensætter Mcrffningen, efter Luftvarmen, saavelsom efter Brænderiets storre eller mindre Luftighed. Selv Mæffekarrets Storrelse kan her komme i Be- tragtning; thi jo storre Maffekarrene ere, jo mindre er det Varmetab, den gjeerende Masse lider ved Lttftens Indvirkning. I mit Brande- ne, der er meget luftigt, og hvor Maskekarrene have et Gjennemsnit af omtrent Alen og en Hoide af z Alen finder jeg, at den Blanding, jeg sadvanlig bruger, (§. 51) gjares i stærk Som- mervarme ved 18 Grader (22| H.) R. Ved Middelvarme i Luften finder jeg 21 til 22 Gra- der R. (265 til 27y H.) meest passende, og ved stærk Kulde 23 til 24 indtil 25 Grader R. (28z til 311 H.) §. 66. Omtrent j Time efter at Gserringsniiddelet er kommen til Mæskningen, seer man om det har begyndt sin Virkning, hvilket kjendes derved, at der paa Overstaden viser sig en tyk hvid Skum, som strap trækker sig sammen, naar man rorer deri med Fingrene. Omtrent 4 Timer derefter er Massningen i fuld Gjaring. Man paa-