Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

59 brandning, faa kan man, dersom |man rtide bliver opmarksom herpaa, undertiden afhjelpe Mangelen ved at komme gloende Jernkugler eller Stene i Masken; men i anden Fald kan man opvarme en Kjedel fuld af Masken i De- stilleerpanden nccsten til Koghede, og derpaa lagge Renden til Panden, ose den tilbage i Maskekarret og rore den godt fra Bunden og Staverne, hvorpaa man bakker Karret vel til, og lader det staae 2 til 3 Timer. Ved denne sidste Fremgangsmaade, hvorved de uoploste Dele oplofts, kan man faae Masken faa vidt i Stand igjen, at Paabrænding forebygges. Man opdager iovrigt let med Pandejernet, om Mcr- (Ten vil brande paa, naar man bringer den i Kog eller, naften i Kog, forend man satter Hatten paa; thi, dersom den forinden enten slet ikke sætter sig paa Bund, eller og det Ansatte, efterat være losnet med Pandejernet, ikke paa nye falder paa Bunden, saa kan man vare tem- melig sikker paa, at det heller ikke indtræffer under Brandingen. At Massen brander paa, kan markes deraf at den overgaaende Drank lugter sveden, at en Deel Dampe ftremme ufortattcde ud af Udlebs-