Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

74 lidet deraf til Fransk Bramdevnn, faner denne samme Smag som Kornbrændeviin. Denne Olie synes at hidrore fra Spiren i Komet; thi tager man denne Spire ud, og trykker den mellem Pa- piir, fatter den en Fidtplcrt. Helder man Viin- aand pcra skraaet Rug, faa optager den en Deel Olie deraf. Damper man ved sagte Varme Viinaanden bort, bliver Olien tilbage, over Qvintin for hvert Pund Rug. Udrerer man denne Olie med Gummislim og blander dette med Sukker, Vand og Gjar, og hensætter det til Gjæring; faa faner man ved Destillationen af den gjærede Vadffe en finkelagtig Brande- viin. I Gjor man alt Kornet som man anvender i Brænderiet forst til Malt, erholder man Vrandevinen frie for Finkelsmagen, saasom Spiren derved saa betydeligt forandres, at Olien enten ganske eller mrsten ganffe forsvinder. Man finder at den her omhandlede Olie desto mere gaaer over til Finkeltilstanden, jo hoiere den Varme er hvorved Destillationen finder Sted. Man seer da heri en ny Fordeel ved de flade Destilleerpander, som behove mindst Hede.