Beretning Om Maltpræparaters Værdi Som Bagehjælp
År: 1912
Forlag: Nielsen & Lydiche
Sted: København
Sider: 10
UDK: 664.642
Fagskolen for Haandværkere og Mindre Industridrivende (Teknologisk Institut)
Meddelelse Nr. 2
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
10
Analyse 2. Ny Prøve af samme, indsendt specielt til Undersøgelse.
Første Sukkerbestemmelse 0,2905 gr. Cu
anden » 0.1525 » »
dannet Sukkermængde 0,1525 -i- 0,1 • 0,2905 = 0,1234 gr. Cu = 0,0555
gr. Glucose eller 25,5 °/0 omdannet Stivelse.
Malt præparat 6.
Første Sukkerbestemmelse 0,0390 gr. Cu
anden » 0,1510 » »
dannet Sukkermængde 0,1510 0,1 • 0,0390 — 0,1471 gr. Cu = 0,0671
gr. Glucose eller 30,2 °/0 omdannet Stivelse.
En Undersøgelse over Fugtigliedsindholdet af de forskellige Præ-
parater viste, at de paa det nærmeste indeholdt ligemeget Fugtighed
(8,6—10,6 °/0). De flydende Præparater viste sig at indeholde ca. 80°/o
Tørstof, dette lod sig dog ikke bestemme ved at tørre Stoffet til kon-
stant Vægt, men er bestemt ved Hjælp af Abbés Refraktomeler.
Æggehvideindholdet var, saavel som Fedtindholdet, omtrent ens for
alle Præparaterne med Undtagelse af de flydende, idet disse kun
havde ca. det halve Kvælstofindhold.
K. T. A. Jensen,
cand. polyt.