Beretning Om Maltpræparaters Værdi Som Bagehjælp

9 Resultatet for de forskellige Præparater ses af nedenstaaende: Maltpræparat 1. Første Sukkerbestemmelse 0,0310 gr. Cu anden » 0,1315 » » dannet Sukkermængde 0,1315 4- 0,1 • 0,0310 = 0,1284 gr. Cu — 0,0579 gr. Glucose eller 25,9 °/0 omdannet Stivelse. Maltpræparat 3. Analyse 1. Første Sukkerbestemmelse 0,0405 gr. Cu = 0,0182 gr. Glucose anden » 0,1400 » » af dette hidrører jo en Del fra det tilsatte Malt, nemlig 0,1 • 0,0405 — 0,0041 altsaa er der ved Forsukringen dannet 0,1359 gr. Cu = 0,0616 gr. Glucose svarende til at 27,6 °/0 af den tilstedeværende Stivelse er omdannet til Glucose. Analyse 2. Prøve fra et andet Parti. Første Sukkerbestemmelse 0,0480 gr. Cu anden » 0,1475 gr. Cu 4-01 • 0,0480 = 0,1427 gr. Cu. svarende til 0,0651 gr. Glucose og 29,2 °/0 omdannet Stivelse. M a It p ræpa ra t 4. Analyse 1. Første Sukkerbestemmelse 0,0405 gr. Cu anden » 0.1400 » » dannet Sukkermængde 0,1400 ~ 01 • 0,0405 = 0,1359 — 0,0617 gr. Glu- cose eller 27,6 °/0 omdannet Stivelse. . Analyse 2. En anden Prøve af samme. Første Sukkerbestemmelse 0,0505 gr. Cu anden » 0,1440 » » dannet Sukkermængde 0,1440 -4- 0.1 • 0,0505 = 0,1389 gr. Cu = 0,0637 gr. Glucose eller 28,7 °/0 omdannet Stivelse. Maltpræparat 5. Analyse 1. Præparatet havde staaet i Kælderen i ca. 1/2 Aar. Første Sukkerbestemmelse 0,3210 gr. Cu anden » 0,1530 » » dannet Sukkermængde 0.1530 4- 0,1 • 0,3210 = 0,1209 gr. Cu — 0,0546 gr. Glucose eller 24,4 % omdannet Stivelse.