Uddrag af Is-, Sne- og Mælkeriforsøg paa Landbohøjskolen i Aarene 1875-1880

altsaa f. Ex. 1 Pd. Sne ved 100 Frost, vil der forbruges 5 Varmeenheder for Opvarmning til 0 0 og derefter Varme- enhed. til dets Smeltning. Disse to Egenskaber ved Is og Sne, at der bindes en saa betydelig Varmemængde ved Smeltningen, og at denne foregaar ved 0°, gjøre begge saa særdeles vel skikkede til Afkølingsmateriale. Naar f. Ex. Mælkespandene i et Ismælkeri anbringes i en Kumme med Vand og Is eller Sne, vil Vandet overalt, hvor Isen, eller Sneen, er nogenlunde fint fordelt, være 0°, det iskolde Vand borttager Varme fra Mælkespandene, medens den Varme, der saaledes tilføres Vandet, atter gaar fra dette til Isen eller Sneen, og forbruges til dennes Smeltning, saa at Vandet om- kring Spandene ikke vil kunne opvarmes kjendelig over 0 °, saa længe der er Overflødighed af Is eller Sne. Da saaledes de fysiske Egenskaber, der betinge Isens og Sneens Afkølingsevne, ere ens for begge og ere de samme for løs, uklar og tynd Sneis som for den fasteste, klareste og tykkeste Blokis, saa maa ogsaa, naar der regnes efter Vægt, al vandfri Is og Sne ved 0 0 have ens Afkølingsevne, og lige saa maa denne være ens for al Frostis og Frostsne af samme Kuldegrad (om Saltvandsis se nedenfor). Indeholder der- imod Isen eller Sneen. Vand, vil Afkølingsevnen synke i samme Forhold, som denne Vandmængde voxer; er f. Ex. 1/10 af Væg- ten Vand, saa er der i 1 Pd. kun 9/10 Pd. til Smeltning, og altsaa vil der kun medgaa 79,25 X 9/10 = 71,3 Varmeenheder til Smeltningen, og omvendt, hvis der ved et nøjagtigt For- søg findes, at der ved Smeltning af 1 Pd. kun er forbrugt 71 3 71,3 Varmeenheder, saa har man kun havt - Pd. = 0,„ Pd. 79,25 vandfri Is eller Sne og 1/10 Vand. Den ved Smeltning af Sne og Is forbrugte Varme be- stemmes ved, at Sne eller knust Is blandes i Vand; Vægten maa kj endes og være afpasset saaledes, at al Sneen eller Isen smelter, ligeledes maa Vandets Varme før Blandingen og efter Smeltningen nøjagtig maales, hvorhos der maa holdes Regnskab med den Varme, der kan være tilført fra eller bort- gaaet til Omgivelserne. Det er ved saadanne Forsøg, at man forlængst har fundet, at der til Smeltning af 1 Pd. vandfri Is eller Sne ved 0 0 forbruges 79x/4 Varmeenhed, samt at Isens