Uddrag af Is-, Sne- og Mælkeriforsøg paa Landbohøjskolen i Aarene 1875-1880

35 Koldt Rum til Smør ved Udstillinger om Sommeren. Tab. XIII. Iskasse og Smørtræer vare dækkede med Gjennemsnit af Varme C.° Stuen Det kolde Rum Forskjel a. To Lag af gamle, uldne Hestedækkener 19,0 11,0 8,0 b. Et Lag nyt, uldent Hestedækkentøj . . 19,3 10,1 9,2 c. Et Lag tykt Fæhaars-G-ulvtæppetøj .. 19,1 9,7 9,4 d. To Lag, nemlig b-|“c .. ..... 19,1 8,3 10,8 Heraf ses, at man ad denne Vej let kan tilvejebringe en Temperatur, der er 9 å 100 lavere end Varmen i Lokalet. „Forskjellen“ i sidste Rubrik er mest oplysende; af denne fremgaar, at endog to Lag af gamle Hestedækkener vare mindre vel beskyttende end et Lag af det nye Dækkentøj, samt at man kun vinder lx/2 0 stærkere Afkøling ved to Lag — af nyt Dækken Gulvtæppe — end ved et Lag. Mælkeriforsøg. Issystemx). I et Ismælkeri anbringes Mælken alminde- lig i høje Blikspande med omtrent 16" Mælkehøjde i Kummer (Kar, Bassiner) fyldte med Vand og Is. Vandet i Kummerne bør staa mindst i Højde med Mælken i Spandene. Ved „stærk“ Isafkøling er Kummen derhos fra Begyndelsen fyldt med knust Is lige til Bunden og ind under Spandene, og Mælken kan efter 10 Timer være afkølet til 1 Grad og derunder; ved „svagu Isafkøling haves kun Is svømmende for oven i Kummerne, og Mælken afkøles omtrent til 5 0 C. Der bruges mindst Is, naar de samme Kummer stadig bruges, og Vandet kun sjældent fornyes. Der bruges snarere mere end mindre Is, naar Mælken først afkøles ved rindende Vand, og dette samt Mælken yderligere afkøles ved, at der kastes Is i i) Da det i Artiklen Is og Sne er vist, at Is og Sne for ens Vægt have ens Afkølingsevne, nævnes i det følgende kun Is, men under- forstaas Is eller Sne. 3*