Uddrag af Is-, Sne- og Mælkeriforsøg paa Landbohøjskolen i Aarene 1875-1880

39 ogsaa i den lave, hvor der kun er omtrent 3" Afstand mellem de to Mælkelag, hvis Varme er angivet. Det ses ogsaa af Tallene, at Mælken ikke saaledes som Vandet kan have sin største Tæthed ved 4°; thi da vilde den til 4° afkølede Mælk have Tilbøjelighed til at holde sig ved Bunden, men Tabellen viser en Bun elvarme af under 1 0 efter 4 Timer. Smørudbyttet ved „stærk“ Isafkøling varierer lidt med Mælkespandens Størrelse og Form, og det saaledes, at med ens Mælkehøjde vil Smørudbyttet med normal (ikke tung) Mælk tiltage, naar Mælkemængden pr. Fod Afkølingsflade aftager, altsaa naar Afkølingens Hurtighed tiltager. Med runde Spande — Mælkehøjde 16" — er der som (zjennemsnit af 5—6 Forsøg paa Ourupgaard for hver af nedenstaaende ■Skumningstider fundet følgende Tab XVI. Forholdstal for Smørudbytte. 1 Spand med 100 Pd. Mælk 2 Spande med 50 Pd. hver 4 Spande med 25 Pd. hver 8 Timers Skumning ........ 98,1 100 102,3 10 — — 98,3 100 101,1 29 — 98,4 100 101,5 34 — — 98,9 100 100,7 Forsøgene, der ere brugte til Sammenligning for ens Skumningstid (altsaa Tallene i samme vandrette Linje, hvilket ogsaa ordentligvis gjælder i alle de efterfølgende Tabeller), stamme fra samme Mælk. Derimod er der brugt Mælk fra andre Tider ved 8 Timers Skumning end ved 10 Timers o. s. v. .Forskj ellen er ikke stor, og ved de Spande, der bruges i Praxis, vil den i Reglen, blive endnu mindre, da disse al- mindelig rumme mellem 70 og 35 Pd., og de største ere til- med hyppig ovale, og frembyde en forholdsvis større Af- kølingsflade end de runde; ved en Sammenligning mellem 70 Punds ovale og 50 Punds runde Spande erholdes nøjagtig «amme Smørudbytte. Mest paafaldende synes det næsten at 'være, at den ringe Forskj el, som Tabellen udviser ved 10 Timers