Naturkræfterne i Menneskets Tjeneste
Belærende Underholdninger paa Videnskabens og Industriens Gebet

sammensatte Stoffer, og selv de, som fordampe uforandret, altsaa lade sig destillere, blive adskilte, naar Dampene igjen udsættes for en stærkere Varme ved at ledes gjen- nem et Rør, som omgives med Gløder. Skeer Glødnin- gen under Luftens Adgang, ere Producterne af Omdan- nelsen reent uorganiske Stoffer, navnligt Kulsyre, Vand og Qvælstof. Ved at udsættes for Luften i længere Tid ved almindelig Temperatur undergaae Stofferne lignende Om- dannelser, men disse skride langsommere frem, idet Forandringen foregaaer skridtviis gjennem en Række af mellemliggende Omdannelsesproducter. Træ giver saa- ledes ved sin Forbrænding Kulsyre, Vand og Qvælstof, ved tilstrækkeligt langvarig Henliggen i Luften Kulsyre, Vand og Ammoniak; men i sidste Tilfælde omdannes det først til en trøsket eller muldet Substans, som atter underkastes Omdannelser. Tilsidst blive kun Aske- bestanddelene tilbage ligesom ved Forbrændingen. Vi sige da, at der har fundet en Forraadnelse Sted, idet vi derved forstaae en frivillig Omdannelse af det organiske Legeme, hvorved dette spalter sig i mere en- kelt sammensatte Stoffer. Umiddelbart foiegaaer dønne Omdannelse kun ved et ringe Antal af qvælstofholdige Stoffer, hvortil de for Ernæringen vigtige Stoffer, Ægge- hvide, Ostestof og Trevlestof høre, men fra dem for- plantes den videre til de øvrige tilstedeværende orga- niske Stoffer. En lille Deel af et forraadnende Stof har saaledes tillige den Egenskab at fremkalde en tilsvarende Omdannelse i andre organiske Stoffer, som af sig selv ikke vilde adskille sig, og vi sige da, at disse komme i Gjæring og at det tilsatte Stol virker som Gjæiings- vækker. Nyere Undersøgelser paavise imidlertid, at disse Forandringer ikke udelukkende kunne skyldes en trixillig Adskillelse af de organiske Stoffer, men at denne skeer under Medvirkning af Smaadyr og Smaaplanter, hvis Kiim ere tilstede overalt, og som blot udfordre visse ydre Be-