Naturkræfterne i Menneskets Tjeneste
Belærende Underholdninger paa Videnskabens og Industriens Gebet

377 sker man ligeledes ved Presning, saaat de med største Lethed kunne forsendes; men ved at overgydes med Vand og behandles som Grøntsager i Almindelighed svulme de overordenligt stærkt op og have i denne Tilstand deres oprin- delige Velsmag. Paa samme Maade har man allerede for lang Tid siden opbevaret Theebladene. — Ved Conserveringen. af animalske Fødemidler benytter man navnligt den saa- kaldte hermetiske Henkogning efter Franskmanden Apperts Methode. Den grunder sig paa den Iagttagelse, at man ved Kogningen kan standse den engang indtraadte Gjæ- ring eller Forraadnelse, og at denne ikke kan indtræde paany, naar man paa samme Tid saa godt som muligt fjerner den atmosphæriske Luft med sin Ilt, og tillige gjør den i’inge tilstedeværende Mængde uskadelig ved Kogning, idet den da forener sig chemisk med Kulstoffet i Næringsmidlet til Kulsyre. Efter hans Fremgangsmaade, saaledes som den er forbedret af Andi’e, pakkes Fødemidlerne i Tindaaser, som efter at være fyldte saa fuldstændigt som muligt, lukkes med et Laag, som loddes til, men som har en lille Aabning. Tindaaserne anbringes derpaa i kogende Vand, hvortil der er sat saameget Salt, at Kogepunktet er steget til 110° C. Derved opnaaer man, at Daasens Indhold kommer i Kog, Ilten bindes chemisk, Vand- dampene uddrive den endnu tilstedeværende atmosphæriske Luft, og Kogningen standser den indtraadte Omdannelse. Tilsidst fyldes Daasen heelt og tilloddes lufttæt, hvor- paa den kan opbevares i mange Aar, uden at Ind- holdet taber derved. Denne Methode er blevet af uskat- teerlig Værd for de Søfarende, som foretage lange Reiser eller fare til Egne, der, saaledes som Nordpolarlandene, ere blottede for de fornødne Fødemidler. Dens Fortrinlighed fremlyser tilstrækkeligt deraf, at Nordpolfareren J. Ross fremviste saaledes conserverede Fødemidler, som havde holdt sig i 16 Aar. — Forraadnelse modvirkes ogsaa ved Anvendelsen af nogle Stoffer, som rimeligviis virke deels