Naturkræfterne i Menneskets Tjeneste
Belærende Underholdninger paa Videnskabens og Industriens Gebet

397 Formen for at lade Sirupen, som hefter ved Formens Side, flyde ned. Derpaa vendes Sukkeret med Formen om og stilles altsaa paa den brede Side, forat den Sirup, der endnu sidder i Spidsen, kan sprede sig over hele Toppen, eller ogsaa hugges denne Spids af, og man danner en ny ved Afdreining. I den senere Tid fore- tager man ofte Dækningen af Sukkeret ikke med fugtigt Leer, men med mættede Opløsninger af hvidt Sukker, som heldes paa. Da de ere mættede, opløse de ikke noget af det krystalliserede Sukker, samtidigt med at de fortrænge Sirupen, og tillige forøge de Toppens Vægt, da det Sukker, som de indeholde, krystalliserer i For- men.— Efter Dækningen tørres Toppene i Varmestuer, hvor Temperaturen stiger jevnt fra 25 til 60° C., hvor- paa Toppen indpakkes og er færdig til Forbrug. — Sirupen, som løber fra under Dækningen, indkoges paany og leverer ved Krystallisation simplere Sorter Sukker, som komme i Handelen i pulveriseret Tilstand som Me- lis, Lumpensukker, Puddersukker, da de ikke ere fine nok til at give Raffinade. De befries fra Sirup ikke ved Dækning, men ved Hjælp af en saakaldet Centrifugalinaskine, en hurtigt roterende huul Cylinder, hvis indre Overflade erud- fodret med et Messingtraadnet,gjennem hvis Masker Sirupen slynges ud for at samles i en særegen Rende, medens de saaledes tørrede Sukkerkrystaller holdes tilbage. Det maa dog bemærkes, at en stor Mængde af det Puddersukker, som kommer i Handelen, er uforandret Raasukker. Raffineringen er en meget kostbar Fabrikation, skjøndt den kun bestaaer i en simpe] Rensning af et Raa- product. Dertil bidrager for en Deel det ringe Udbytte af Raffinade, idet SO Pundi flydende Masse, som fyl- des i en Topform, kun give 11 Pund Raffinade, medens Resten er Sirup, som maa underkattes en ny Række af Operationer for at give Producter af anden Rang. Af endnu større Betydning er dog den Tid, som medgaaer