Naturkræfterne i Menneskets Tjeneste
Belærende Underholdninger paa Videnskabens og Industriens Gebet

399 fra Krystallerne. Derfor ere alle Bestræbelserne rettede paa at forkorte denne, og navnligt har man forsøgt at fjerne Sirupen ved Centrifugalkraft, idet man anbragte Toppene i den omtalte Maskine, en Fremgangsmaade, der imidlertid ligesaalidt som andre lignende endnu ret har faaet Indgang. Langt simplere bliver Sukkerkogningen, naar man fremstiller Kandis. Dette skal nemlig bestaae af mere eller mindre farvede Krystaller, hvorfor Affarvningen med Kul falder bort. Krystallerne skulle være meget stoi’e, hvorfor Sirupen med Lethed løber fra, saaat Dækningen bliver overflødig. De store Krystaller indeslutte mellem deres enkelte Blade meget saakaldet Slimsukker, som ikke kan krystallisere; men da dette har en gavnlig Ind- flydelse paa Aandedrætsorganernes Sliimhinde, ønsker man netop dets Tilstedeværelse, medens man søger at fjerne det fra Raffinaden. Da saaledes Affarvning og Dækning falder bort, er Fabrikationen simpel og kortvarig. For at undgaae Bismagen af Blod, hvilket ved den egenlige Raffi- nering fjernes ved Beenkullene, anvender man Æggehviden af Æg, og Kogningen foretages i aabne Pander, hvorved Sukkersaftens klæbrige Beskaffenhed, som giver god Kan- dis, tiltager. Formerne ere af Kobber og gjennemtrukne med Traade, fra hvilke saavelsom fra Formens Sider og fra Vædskeoverfladen Krystallisationen bedst begynder. Er Krystallisationen fuldendt efter en Ugestid, skaffer man Sirupen Afløb ved at aabne for Formens Spids og samtidigt gjennembryde den øverste Krystalkage. Denne Fabrikation egner sig paa Grund af sin Simpelhed navn- ligt for smaa Capitaler. Under Beskyttelse af den af Napoleon den Store dicterede continentale Afspærring, som udelukkede alt Colonialsukker, udviklede sig i Begyndelsen af dette Aar- hundrede en europæisk Sukkerindustri, grundet paa Runkel roer. Den egenlige Sukkerroe er en Afart af den