Naturkræfterne i Menneskets Tjeneste
Belærende Underholdninger paa Videnskabens og Industriens Gebet

469 over 25° C., og Varmen i selve Eddikedanneren vil da stige til 35° og derover, hvilket er den for Iltningen meest pas- sende Varmegrad. Den færdige Eddike maa gjerne inde- holde nogen Viinaand, daViinaand og Eddikesyre blandede sammen ved længere Henliggen fremkalde Dannelsen af en vellugtende Forbindelse, Eddikeæther. Viineddiken beholder alle de vellugtende Stoffer, som Vinen inde- holdt, og er derfor en mere søgt Artikel. Ogsaa paa en heelt anden Maade er man istand til at fabrikere Eddikesyre, nemlig af Træ. Trærøgen indeholder Eddikesyre, hvilket er Aarsag til, at den »bider i Øinene«, som man siger. Eddikesyren dannes nemlig tilligemed flere andre flygtige Stoffer af Træet, naar dette opvarmes uden Adgang eller uden tilstrækkelig Ad- gang af Luften, saaledes, naar det trækker daarligt i Ovnen. En saadan Opvarmning af organiske Stoffer uden Luftens Adgang kaldes tør Destillation. Foretages denne med Træet, vil der kun blive askeholdige Kul tilbage i Re- torten, hvor Opvarmningen er foregaaet, medens de flygtige Stoffer udvikle sig. Blandt disse findes baade Luftarter (brændbare Forbindelser af Kulstof med Ilt eller Brint), og en Vædske, indeholdende Olier, Vand og Eddikesyre. Af denne sure Vædske kan man ved en noget vidtløftig Fremgangsmaade vinde temmelig reen Eddikesyre. Da den dog næsten altid indeholder ringe Spor af de ilde- lugtende Olier, egner den sig ikke godt til Huuslioldnings- brug, men benyttes næsten udelukkende til Fabrikation af eddikesure Salte, eddikesuurt Kobberilte (Spanskgrønt), eddikesuurt Blyilte (Blysukker) og eddikesuurt Jernilte.