Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

93 steen bruges det saakaldte Komfur, som kan være ind- rettet paa forskjellige Maader; men i Hovedsagen be- staae alle Komfurer af en Jernflade, hvorunder findes et eller flere med Rist og Aflehul forsynede Rum. Flammen og den derved frembragte Røg paa de aabne Ildsteder stiger ligefrem op i Skorstenen, i Komfuren bliver Flammen og Rogen ledet fra Ildstedet gjennem en muret Kanal hen til den lukkede Skorsteen. Den øverste Jernplade paa Komfuren er i Almindelighed forsynet med een eller flere Aabninger; til hver af disse haves et større eller mindre Antal Ringe, som i Forening med det hertil hørende Laag tjene til at lukke Aabningerne. Ved Brugen bringes Brændslet paa Risten, og Døren foran Asterummet under Risten holdes aaben; derimod lukkes Døren for Rummet, hvor Risten og Brændslet er anbragt, saasnart Brænd- flet er antændt. Kogekarret med dets Indhold an- bringes paa den Aabning, som fremkommer, naar Laaget og een eller flere af Ringene ere tagne bort Har man godt tørt Brændsel og Skorstenen trækker- godt, saa er det ikke vanskeligt i en saadan Komfur at vedligeholde en rafl Ild; ønfler man, at Forbræn- dingen flal foregaae mindre rast, kan man gjøre dette ved at stille Dpren for Asterummet mindre aaben. Lige- ledes kan Ildens Heftighed formindskes ved en rigtig Benyttelse af de saakaldte Spiæld. Disse bestaae af