Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

94 Jernplader, som anbringes i den Jernplade, som danner Komfurets Hovedflade eller i Skorsteensrpret, saaledes at man ved disse Spicelds Stillinger kan gjyre Aabningen for Rsgen noget større eller mindre, alt som man behpver en mere etter mindre stærk Ild. Foruden Laaget og Ringene over det Rum, hvori Risten er anbragt, findes g jern e et eller to mindre Huller anbragte over den Kanal, hvorigjennem Flam- men og Røgen ledes til Skorstenen. Disse Huller ere ligeledes forsynede med Ringe og Laag; de tjene til at holde de kogte Retter varme etter til at koge saadanne Sager, som kun udfordre mindre Varme. — Til at bortlede den Em, som opstiger fra Karrene, hvori der koges o. s. v-, er der anbragt en Aabning i Skorsteensrsret tæt oppe ved Rygkappens pverste Deel. Denne Aabning er forsynet med en Klap af Jern, som kan aabnes og lukkes. I Reglen bør den holdes aaben, men naar Skorsteensrsret seies, bør den holdes lukket, thi ellers falder Sod ind paa Komfuren. — Aflen, som samles i Aflerummet, bør hver Dag tages bort, før man begynder at benytte Ildstedet, ligemeget hvilken Indretning Ildstedet har. Aflen maa helst være kold, naar den tages bort; indeholder den Gløder, og man kommer disse i Kar af Træ, kan farlige An- tændelser let sinde Sted. Det er derfor rigtigst at bruge Kar af Metal tit at samle Aften i. Fyldes